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经营理念:挖掘融合各地特色美食,弘扬传统美食文化、倡导绿色健康饮食



科普:选择乌鱼作为主食材的缘由

 

     乌鱼在我国,自古民间好美食,以食为天。而鱼作为珍贵的食材,也一直以来都是脍炙人口的上乘佳肴。鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,八大菜系的食谱里,少不了鱼做台面。在民间,甚至还有吃鱼聪明,无鱼不欢,无鱼不成席的说法。对好吃成性的饮食男女而言,鱼的爽口与否,也可以拿来做为鉴赏烹饪水平的准绳。在四川成都有这么一家专注于做鱼的门店,叫“巴色鱼捞”,因为做鱼的火候和功夫,在天府远近闻名。许多年轻时尚的好吃一族,喜欢在此尝鱼。无论从鱼本身的美味,还是呼朋会友的需要,这都是一家在各色鱼类商家里脱颖而出,独具特色的不二门店。不仅鱼的味道叫人馋涎欲滴,作为休闲的场所,也充满了轻快时尚、热火朝天、轻松自在的江湖气息。长期以来,爱在“巴色鱼捞”吃鱼的,也大多是一些年轻人中大神级的食客。这类人,有着一种不甘平庸的态度,以及与众不同的品位,他们将美食进行到底,由此过着精彩而不同的人生。由于他们的长期光顾,也引来了一大批随之而来的大众食客,商家顺手推舟,将推广饮食文化视为己任,不断推陈出新,以优质的菜品,以飨南来北往的食客。

   

      成都好吃的乌鱼在巴色鱼捞中,名气贯耳,味道之美的当属乌鱼汤锅,是地道的招牌菜,也是成都美味的乌鱼。据门店的经理介绍,所谓乌鱼又叫黑鱼,其营养价值和口感俱佳。主要生长在北方,在长江流域以南虽有,但十分罕见。近年来随着国内养殖业的发展,乌鱼渐成为特种养殖品种一族,其养殖技术也日趋成熟。但即便如此,要在美食林立的巴蜀之国,吃到新鲜美味的乌鱼,还是十分难得的。尤其是巴色鱼捞这样独具特色的乌鱼门店,更是别家难找。作为成都好吃乌鱼领军门店,其专业的品牌精神,稀世罕有。不少饕餮的食客说,成都好吃的乌鱼,非巴色鱼捞莫属。来成都不吃巴色鱼捞的乌鱼汤锅,是一种缺憾和不足。更有人说,乌鱼汤锅是一道留住客人,使人爱上成都美食的上等菜肴。常食乌鱼的好处作为美食,乌鱼的优势数不尽数。但除此以外,乌鱼其本身也是一种绝佳的食补材料。据专家介绍,它能去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用。在吃美食的时候,还可以一边养生,这是很多其他菜品做不到的。


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