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上海拇指小煎包

发布时间:2016-03-24   浏览次数:

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1. 香菇泡发切成细丁,姜切成细碎,芝麻炒熟,备用,葱分葱头葱尾分别切碎待用

2. 锅里放少许油,五分热时下肉末翻炒,发白断生之后放入姜碎、葱头碎,煸炒一下,放入香菇翻炒

3. 调入生抽、老抽、盐、豆瓣酱和少许白糖。翻炒均匀

4. 待肉和香菇炒熟之后,放入葱尾碎和熟芝麻,翻炒均匀,盛盘待用

5. 面粉中放适量酵母加冷水揉成一个光滑的面团饧二十分钟

6. 把饧好的面团揉成长条,切成小剂子,擀成中间略厚边上薄的小圆片,包入炒好的馅料。

7. 锅中放没过锅底的油,小火加热,一两分热的时候就可以排入小包。小包底煎到微黄的时候撒入适量的水,然后盖上锅盖,煎至包子熟了就可以起锅。


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