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刺猬包

发布时间:2016-03-24   浏览次数:

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刺猬包是湖北省传统的汉族小吃。色泽洁白,形似刺猬,质软甜润。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团;莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。 风味特色:形似刺猬,馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。 技术要领:荞面要用甜荞,剪“刺”时注意不要漏馅。

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